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2020.05.07  OPEN

この日は息子「忍」の誕生日でもあり、OPENは絶対この日と決めていました。

バリスタとして10年間東京を拠点に働き、その後熊本に戻りお店を開く予定でしたが

熊本へ戻る直前に事故に遭い、この世を去ってしましました。

私達夫婦は彼の意思を引き継ぎ、

東京で共に働いていたバリスタや焙煎師の皆さんの力を借りて、

彼と所縁のあるロースターやカフェの珈琲豆を取り扱うセレクトショップとしてOPENする事、

そして

彼が扱っていた焙煎機“PROBAT”を購入し自家焙煎をする事、

熊本の皆さんにも美味しいコーヒーの魅力を伝える事を目的としたシェアロースターをOPENする事、

等沢山の彼の抱いていた構想を念頭にこれまで走り抜けて参りました。

これからまたより多くの皆様に

美味しいコーヒーと誰にでも寄り添う癒しの場を

提供していきます。

2021.05.07 

深迫　祐一・祥子